¿ Genes contra el cáncer ?

Un estudio que se publica en la revista Nature Structural & Molecular Biology revela la existencia de una molécula antitumoral que se origina dentro de un gen que provoca cáncer. Esta molécula es capaz de bloquear el crecimiento de tumores humanos implantados en animales de investigación.

Los tumores producen, por un lado, la activación de oncogenes o genes responsables del cáncer, y por otro la inhibición de los genes protectores, denominados antioncogenes. Los investigadores, del Instituto de Investigación Biomédica de Bellvitge (Barcelona), han identificado un antioncogén dentro de un oncogén llamado SMYD3. Se trata de una molécula de ARN que no produce proteínas, pero que sin embargo regula la expresión de otras. Su función en las células sanas consiste en inhibir la acción pro-cancerosa del oncogén.

Los científicos comprobaron que este fragmento de ARN bloqueaba el avance del cáncer en células cancerosas crecidas en laboratorio o en tumores humanos implantados en animales de investigación. "Creemos que este descubrimiento será el punto de partida para encontrar muchos otros oncogenes y antioncogenes que cohabitan en regiones de nuestro genoma y que, cuando su convivencia se deteriora, contribuyen al desarrollo de tumores humanos", ha explicado Manel Esteller, uno de los autores.

Detectan bacterias en los zumos de naranja

Cerca del 40% del zumo de naranja natural que se consume en España se prepara en bares y restaurantes, pero según un estudio de investigadores de la Universidad de Valencia (UV) el manejo inadecuado de las naranjas y la falta de limpieza de los dispositivos utilizados durante el proceso favorecen la contaminación bacteriana del producto.

El equipo ha recogido 190 lotes de naranja exprimida en diversos servicios de restauración y  ha analizado su contenido microbiológico el mismo día. Los resultados revelan que el 43% de las muestras superaban el nivel de enterobacterias establecido por las regulaciones alimentarias de España y la Unión Europea, y el 12% el límite de microorganismos aeróbicos mesófilos. También se observó la presencia de Staphylococcus aureus y especies deSalmonella en un 1 y 0,5 %, respectivamente, de los lotes examinados, según los datos que se publican en la revistaFood Control.

“En general, un porcentaje de los zumos de naranja se consumen inmediatamente, pero en muchos casos permanecen en jarras de acero inoxidable sin protección alguna”, advierte Isabel Sospedra, una de las autoras del estudio. De hecho, según se hace eco la agencia SINC, los científicos han detectado que en aquellos zumos que se mantenían en jarras metálicas aparecen niveles “inaceptables” de enterobacterias en el 81% de los casos, y en el 13% respecto a aerobios mesófilos. Sin embargo, cuando el líquido recién exprimido se sirve en vasos de vidrio estos porcentajes se reducen al 22 y 2% respectivamente. “A esto hay que sumar que las maquinas expendedoras tienen una gran cantidad de superficies de contacto y muchas oquedades, permitiendo la contaminación microbiana y su posterior arrastre cuando se elabora el zumo”, explica Sospedra. 

Para asegurar la salud de los consumidores, los expertos recomiendan realizar una correcta limpieza y desinfección tanto de las maquinas exprimidoras como de las jarras donde se almacena el líquido, aunque siempre es mejor tomarlo según se produce. 

En 2009 la población española bebió 138 millones de litros de zumo de naranja, según datos del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, de los cuales alrededor de un 40% se tomaron de forma natural en establecimientos de hostelería.